식품 기기 선정
대상 기기 : 반죽기, 증기솥
[해설]식품 기기에서는 찌기, 삶기, 섞기 등의 공정이 필요한데, 식품기기에서는 증기를 이용한 기기가 많이 사용되고 있습니다.
반죽기와 2중증기솥이 그와 같은 기기의 일종입니다.
이러한 기기는 통상 회분식(batch) 운전이 이루어지기 때문에 작업 후에 공기가 들어가게 되어 기기의 성능을 충분히 활용하기 위해서는 확실한 공기를 배출이 필요합니다.
기기에는 에어벤트를 반드시 설치해야 합니다.
[트랩 선정]응축수 회수를 위해 메카니컬(버킷 타입, 플로트 타입)이나 다이어프램 타입을 선정해서, 응축수 회수를 하지 않는 경우는 디스크 타입도 선정대상이 됩니다.
또한 바이패스 블로우 밸브 기능을 탑재한 모델은 배관 시공 비용을 대폭 절감할 수 있습니다.
반죽기
증기는 스트레이너, 압력계, 솥하부 배관을 경유하여 솥 내부로 유입됩니다.
또 응축수도 솥 하부에서 배출되어 트랩으로 유입됩니다. 솥 내부에 공기가 남아 있으면, 솥내부에 있어야 할 증기가 소트 패스를 일으켜서,
트랩으로 유입되어 충분히 가열되지 못합니다. 따라서 에어벤트를 설치해서 기기 성능을 충분히 발휘할 수 있게 해야 합니다.
| 피가열물 용량 (ℓ) | 100-1000 | |||
| 증기사용량(kg/h) | 50-170 | |||
| 선정 모델 | 플로트 타입 G20N-8  |
다이어프램 (바이패스 블로우 밸브 내장) DV1-10H  |
Disc Trap (바이패스 블로우 밸브 내장) SV-N-2  |
|
| 장착 | 수평 파이프 | 〇 | 〇 | 〇 |
| 수직 파이프 | — | 〇 | 〇 | |
| 작동 특성 | 연속 작동 | 〇 | 〇 | — |
| 간헐 작동 | — | — | 〇 | |
| 특징 | 에너지 효율성 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ |
| 응축수 회수 대응 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ | |
| 최기 비용 | ☆ | ☆☆☆ | ☆☆☆ | |
2중증기솥
응축수 배출구가 솥 하부에 있는 경우
고정식
회전식
증기는 솥 측면에서 유입되어, 솥을 가열한 후 응축수가 되어, 솥 하부에서 트랩으로 배출됩니다.
2중증기솥을 균압으로 가열하기 위해서는 에어벤트를 설치해서, 기동 전의 초기 공기는 신속히 배출해야 합니다.
| 피가열 물질 용량 (ℓ) | 100-1000 | |||
| 증기 사용량(kg/h) | 50-200 | |||
| 모델 | 플로트 트랩 G20N-8 |
다이어프램 타입 (바이패스 블로우 밸브 내장) DV1-10H |
Disc Trap (바이패스 블로우 밸브 내장) SV-N-2 |
|
| 장착 | 수평 배관 | 〇 | 〇 | 〇 |
| 수직 배관 | — | 〇 | 〇 | |
| 작동 특성 | 수직 배관 | 〇 | 〇 | — |
| 간헐 작동 | — | — | 〇 | |
| 특징 | 에너지 효율성 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ |
| 응축수 대응 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ | |
| 초기 비용 | ☆ | ☆☆☆ | ☆☆☆ | |
사이폰식 2중솥
응축수 배출구가 솥 하부가 아니라 측면에 있는 경우
회전식 2중 솥에서는 일부 사이폰관을 이용한 2중 솥이 있습니다.
증기는 솥의 측면에서 유입되어, 솥을 가열한 후, 응축수가 되어 솥의 하부에 잔류하다가 사이폰관에서 트랩으로 유입됩니다.
사이폰관을 이용한 기기에서는 일시적으로 스팀 록킹이 발생하기 때문에 온도로 에어벤트를 개폐하는 플로트 타입보다 버킷에 에어벤트를 구멍 (오리피스) 를 설치한 버킷 타입이 적합합니다. 이러한 기기에는 록킹 대책을 최우선으로 선정해야 합니다.
| 피가열물질 용량 (ℓ) | 100-1000 | |||
| 증기 사용량 (kg/h) | 50-200 | |||
| 모델 | 버킷 타입 ES5-7  |
버킷 타입 ES8N-8  |
디스크 타입 (바이패스 블로 밸브 내장) SV-N-2 |
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| 장착 | 수평배관 | 〇 | 〇 | 〇 |
| 수직배관 | — | — | 〇 | |
| 작동특성 | 연속 작동 | — | — | — |
| 간헐작동 | 〇 | 〇 | 〇 | |
| 특징 | 에너지 효율성 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ |
| 응축수 회수 대응 | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆ | |
| 최기 비용 | ☆☆ | ☆☆ | ☆☆☆ | |
[에어 벤트] 증기용 에어벤트는 증기 배관/기기장치의 기동 시간을 단출하는 장치입니다.
장치내에 비응축성 가스 에어를 신속하게 배출해서 기동시간을 단축할 수 있습니다. 반죽기나 스팀2중 솥의 경우는 콤팩트한 AW2를 권장합니다.
증기 수송관에는 ATN을 권장합니다. 본체 재질 스테인레스를 희망할 경우는 문의 주십시오.
